Hummus

Smak tego sosu chodził za mną od kilku dni. I wychodził... Dziś hummus z tego przepisu - oczywiście odpowiednio zmodyfikowanego przeze mnie - nie obeszło się bez sosu sojowego... :

Potrzebne będą:

• 5 łyżek ziaren sezamu
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka oleju sezamowego
•  ząbek czosnku
• sok z połówki cytryny
• 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki (lub wystudzonej ugotowanej)
• trochę wrzątku (lub gorącego wywaru z gotowania ciecierzycy)
• sos sojowy do smaku (w marketach można dostać taki bez cukru, glutaminianu i benzoesanu sodu w przyzwoitej cenie)

Sezam podprażyć delikatnie na patelni do lekkiego zbrązowienia, wyłożyć do naczynia, w którym będzie miksowane danie, dodać oliwę i miksować do uzysyskania gładkiej masy. Miksując dodać pozostałe składniki (olej sezamowy, czosnek, sok z cytryny) i miksować na dodając pomału ciecierzycę i sos sojowy - ja lubię, kiedy sosu sojowego jest dość dużo i hummus jest słonawy. Wrzątek dodawać stopniowo dla uzyskania odpowiedniej gęstości.
Z podanych składników sosu wyszło tyle, że będę miała zapas na kilka dni... :)

                                                                       ***

Hummus posłużył mi do przygotowania dania kanapkowego z burgerem marchewkowo-jaglanym oraz surówką z młodej kapusty, do której dodałam tym razem nieco mrożonego koperku.

Potrzebne będą:

• bułka z ziarnami
• hummus
• kotlet warzywny
• oliwki czarne
• surówka

Bułkę podpiec w tosterze, aż stanie się lekko chrupiąca, posmarować hummusem, ułożyć na wierzchu kotlet i oliwki. Podawać z surówką.