Obiad do pracy w stylu hinduskim jak mniemam i różne inne biadolenia

Pracuję ostatnio jak Łysek z pokładu Idy - ostatnio pracuję nadmiernie dużo (dziś 12 godzin - masakra!), a pewne obowiązki trzeba wykonać. Wyrywam więc dla siebie kawałki czasu wstając o świcie (żeby mieć tę godzinkę, zanim wszyscy się obudzą) lub też przesiaduję do późna (patrz: teraz...) Chcę też uzupełniać wpisy na blogu, bo tu szczególnie nie lubię mieć zaległości. Poza tym nie odespałam chyba porządnie halloweenowej imprezy (wróciliśmy z M. o 5 nad ranem...)

Dziś przegląd potraw z kilku dni.

Najciekawsze dania, jak już wspominałam kiedyś, wymyślam na poczekaniu - w momencie, gdy czas mnie nagli i głód doskwiera. A może to wpływ icantbelieveitsvegan-veganstories.blogspot.com - bloga, który rozkminiam ostatnio od zarania jego dziejów - autorka wrzuca całą masę ciekawych przepisów, a ja się zaczytuję i dopada mnie wena twórcza. Z pewnością zaś fotka z bloga vegelicious nt halloween vegan lunch i  fotka z dyniowym curry.

Dzisiejszy obiad do pracy wymyślił się w zasadzie sam. Przed chwilą dopiero wyczytałam w necie, iż cieciorka z pomidorami i pewną dawką pewnych przypraw można nazwać Chana Masala, co też niniejszym czynię. Jest to kolejne z dań "z głowy" oraz "na gwoździu" , tudzież "na winie" - czyli wykorzystałam to co się nawinęło pod rękę w lodówce. A nawinęła się dynia (w połowie zamrożona, gdyż lodówka świruje i zamraża to, co leży obok ścianek), cieciorka, pomidory  - przyprawy nasunęły się na myśl same. Do tego nawinęło się tofu i cukinia oraz pomysł na obtoczenie tego cieście, no i wyszły takie smakołyki oto:

Potrzebne będą:

Na Chana Masalę:

• kawałek dyni (myślę, że tak z 0,5 - 0,7 kg )
• 1 spora cebula
• 3 ząbki czosnku
• po kawałku czerownej i żółtej papryki
• puszka cieciorki
• olej do smażenia
• puszka pomidorów
• curry, garam masala, kurkuma, cayenne, sól
• natka do posypania na talerzu (lub inna zielenina)

Na tofu i cukinię w panierce:

• kawałek tofu (wyszło mi z niego 5 czy 6 niegrubych plasterków)
• kawałek cukinii (5-6 plasterków)
• po 1 łyżce mąki: ziemniaczanej, kukurydzianej i pszennej tortowej
• sól, curry, cayenne, czosnek gran, zioła do drobiu
• woda
• olej do smażenia

Chana Masala: cebulę pokroić w ćwierć plasterki i podsmażyć, gdy się zrumieni dodać pokrojony w plasterki czosnek, pomieszać chwilę, dodać paprykę pokrojoną w paseczki podsmażać pilnując, by danie się nie przypaliło. Wrzucić przyprawy (bez soli!) - mnie niechcący, sypnęło się pieprzu cayenne - myślę, że mogła być to co najmniej płaska łyżeczka i powiem Wam, że to była bardzo dobra pomyłka... ;-)  Po jakiejś minucie mieszania dodać pokrojoną w kostkę dynię. Po mniej więcej 2-3 minutach smażenia, gdy dynia zaczyna mięknąć, dodać cieciorkę (odsączoną) a po chwili podgrzewania pomidory z puszki oraz sól. Dusić jeszcze chwilę. Podawać z ryżem ( basmati?) i natką pietruszki. Ja zjadłam w pracy z kaszą gryczaną na sypko z kantyny i sałatą we francuskim sosie, a przed chwilą, w domu już, z bagietką - teraz, po ponad 12 godzinach, gdy składniki przegryzły się, danie to jest chyba jeszcze smaczniejsze...

Zachciało mi się też tofu w cieście, a że ciasta zostało, zrobiłam również cukinię w cieście, a robi się je tak:

tofu oraz cukinię pokroić w cienkie (tak z 0,5cm..?) plasterki, potraktować solą (najlepiej morską z młynka) cayenne oraz curry. Mąki wymieszać z solą, czosnkiem gran oraz ziołami i dodać tyle wody, aby powstało niezbyt rzadkie ciasto, ale też nie kit, tak z wyczuciem lać. 

Na patelni rozgrzać olej - troszkę więcej tzn. jak wrzuciłam plasterki do smażenia, to zanurzone były do połowy w oleju. Nużać tofu oraz cukinię w masie mącznej i smażyć do zrumienienia. 

Genialne jest to danie!

Do pracy miałam też kanapkę z pasztetem z soi, pastą chrzanową ze śmietany słonecznikowej i korniszonkiem - o taką właśnie:

W pracy potraktowałam ją sosem musztardowo-koperkowym - i to mi nieco poprawiło humor, gdyż z lekka pikował.

Teraz zaś podjadam ciasto kakaowe z jabłkami tylko zamiast lukru kardamonowego mam lukier kakaowy - równie pyszny - czyli zamiast kardamonu, jak łatwo się domyślić, dodałam kakao - tak z łyżkę stołową przynajmniej. Podstawą zaś, zamiast soku z cytryny, z braku tejże, był sok z pomarańczy. Ot i tyle...

A to na dobranoc