Pesto

Ach, pesto! Pesto! Smak tej potrawy chodził za mną od kilku dni. Pogoda sprzyja takim południowym daniom. Dziś sprzyjało też posiadanie ekologicznej zieleniny z ogródka Dorotki: rukoli oraz szpinaku, a także mniej ekologicznej natki pietruszki, bazylii oraz liści rzodkiewki ze sklepu.

Potrzebne będą:

• po 1 niewielkiej garści rukoli, natki pietruszki, szpinaku, liści rzodkiewek oraz bazylii
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• odrobina gorącej wody (na oko tak 3-5 łyżek)
• 2 ząbki czosnku utarte na drobnej tarce
• 0,5 szkl. nerkowców i ziaren słonecznika (po połowie każdego)
• sól&pieprz
• 2 łyżeczki octu balsamicznego

A także:

• 1 łyżka oleju
• kilka suszonych pomidorów z zalewy (ja preferuję taką zalewę z niewielkim dodatkiem octu)
• 0,5 paczki makaronu

Orzechy i słonecznik namoczyć, a następnie odsączyć i zmiksować wraz z octem, czosnkiem, solą i pieprzem, dodając powoli oliwę, a gdy masa będzie zbyt gęsta, gorącą wodę (wody dodałam "na oko")

Na rozgrzany na patelni olej wrzucić rozdrobnione pomidory wraz z ok. 2 łyżkami zalewy, podsmażać ok. 1 minuty, dodać ugotowany makaron, chwilkę podsmażać (dosłownie kolejną minutkę) mieszając, a następnie dodać kopiastą łyżkę pesto. Porządnie mieszać kolejną minutę i wyłożyć na talerze.