Krokiety z puszki i oszukane jajo

 W zasadzie z puszki był tylko farsz, a właściwie tylko soczewica, bo przecież nie miałam nic przygotowanego wcześniej. Reszta była już z TEGO przepisu z puszka.pl. Farsz ów można użyć również do naleśników (bez obsmażania) lub pierogów,ale ja koniecznie chciałam krokieciki takie jakie znałam kiedyś (w niewegańskim życiu) - panierowane w jajku oraz bułce tartej  i obsmażane. Często czytam w necie, że ktoś jajko zastępuje siemieniem lnianym, a raczej galaretką z tegoż. Tak też uczyniłam. Rezultat przeszedł moje oczekiwania, a krokiety w towarzystwie czerwonego barszczu będą pasowały do wigilijnego menu. Uznajmy to zatem za świąteczne preludium. I tak w środku kolorowej jesieni uzyskałam gwiazdkowy klimacik przy stole.

W mojej wersji potrzebne będą:
Na farsz:

• puszka zielonej soczewicy (odsączyć)
• ok.30 dkg pieczarek 
• ok.20 dkg kapusty kiszonej 
• 1 duży por 
• olej do smażenia
• kminek mielony, pieprz (sporo!), pieprz ziołowy, sól, sos sojowy

Na naleśniki:

• ok.1/2 kg mąki (u mnie typ 650)
• woda
• 3-4 łyżki oleju
• kurkuma
• sezam biały i czarny
• sól

Na panierkę:

• 2-3 łyżki siemienia lnianego
• ok. 3/4 szklanki wody
• bułka tarta

Mąkę zmiksować z resztą składników. Nie podaję proporcji bo każdy sam powinien dojść do swojej ulubionej konsystencji - ja preferuję raczej rzadszą.

Odstawić na ok 15-30 minut. Smażyć naleśniki - do smażenia pierwszego dodaję łyżeczkę oleju na patelnię.

Pokrojoną kapustę obgotować w rondelku z niewielką ilością wody. Na patelni w niewielkiej ilości oleju zeszklić rozdrobniony por. Dodać utarte na dużych oczkach pieczarki, a gdy zmiękną posolić i dodać przyprawy. Por z pieczarkami i soczewicę połączyć z kapustą. Doprawić ewentualnie sosem sojowym. Wystudzić.

W tym czasie wykonujemy oszukane jajo - siemię zalać wodą , doprowadzić do wrzenia i gotować pilnując i mieszając przez ok. 5 minut. W tym czasie z siemienia wydzieli się galaretowata substancja. Masę wystudzić (nie musi być zimna, byle nie była gorąca) i przelać do głębokiego talerza.

Farszem smarować naleśniki. Zawijamy tak: 1)dwa równoległe boki zawinąć do środka 2)dwa prostopadłe do nich zwijamy w rulonik, lub tak jak ja w kwadrat - od kroku drugiego idzie już intuicyjnie i na logikę.

Tak powstały krokiety, które maczamy w naczyniu z "jajem", a następnie w bułce tartej i smażymy w rozgrzanym na patelni oleju używając średniego płomienia.

Panierka doskonale rumieni się podczas smażenia i jest idealnie chrupiąca.

I to chyba wszystko.

A nie, barszczyk. Ale tu już bez wysiłku - użyłam gotowca ze sklepu, który zagotowałam z wodą i doprawiłam czosnkiem, majerankiem, zakwasem buraczanym (też ze sklepu...), sosem sojowym i odrobiną oleju.

I już.

No może jeszcze kawałek muzyczny "o podwyższonym stopniu piękności" jak mawia...chyba Ostry w Antyradio.
Proszszsz...