Wegańska śmietanka z nerkowców - banalnie prosta

Idealna do zabielania zup, sosów, a także jako słodki dodatek do deserów. Śmietana z nerkowców dostarcza potrzebnych organizmowi kwasów jedno- oraz wielonienasyconych poprawiających m.in. wygląd skóry oraz wpływających na opóźnienie starzenia. Dobrze wpływa na układ krwionośny i nerwowy, (wspomaga zapobieganie miażdżycy), a także zawiera łatwo przyswajalne białko. Poza tym żelazo (wprawdzie niehemowe, ale za to w dużych ilościach), oraz cynk, miedź i magnez. Alergicy musza jednak uważać, gdyż orzechy nerkowca mogą uczulać.
Podpierałam się wiadomościami z TEJ strony.

Pomysł jest banalnie prosty i łatwy w wykonaniu - pod warunkiem posiadania miksera tudzież blendera. Nerkowce łatwiej się miksują na gładką masę niż ziarna słonecznika i krócej trzeba je moczyć. Masa jest podobna do majonezu z nerkowców (w zasadzie może być bazą do tego majonezu) , ale nie zawiera żadnych dodatków, w tym olejów - cały tłuszcz pochodzi tylko z orzechów i nie jest zupełnie przetworzony (nie licząc miksowania ;)) Smak przyjemny - delikatny i słodkawy.

Potrzebne będą:

• kubek orzechów nerkowca
• ciepła woda + woda do miksowania

Orzechy zalać wodą i odstawić na przynajmniej kwadrans. Ja moczyłam przeszło godzinę.

Odlać wodę, przełożyć orzechy do naczynia, w którym będą miksowane i dodać ok.1/3 szkl wody (najlepiej źródlanej). Miksować i w razie potrzeby dodawać wodę do uzyskania ulubionej konsystencji. Mi  najbardziej odpowiadała konsystencja gęstej śmietany

I w zasadzie to już wszystko.

Śmietanką można zabielać zupy:

sosy:

albo stosować jako dodatek do dań słodkich i deserów:

Należy wówczas do 3 kopiastych łyżeczek śmietanki dodać 1 łyżeczkę cukru waniliowego oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny i porządnie zamieszać.