Wykwintne risotto, poranne koty i reszta

Wymyśliło mi się risotto. Wymyśliło się w sklepie przy półce, gdy szukałam inspiracji obiadowej - czasem się tak błąkam w desperacji po markecie... Wyszło całkiem szybkie, smaczne i fotogeniczne danie. I zupełnie po taniości.

Potrzebne będą:

• 1 kubek ryżu arborio
• 1 czerwona cebula
• łyżeczka tymianku
• puszka fasoli w pomidorach (u mnie firmówka Tesco)
• sałata
• szpinak (można drugie tyle sałaty)
• 2 łyżki pestek dyni podprażonych na patelni
• łyżeczka (lub dwie) sezamu
• olej lniany, sos sojowy, sok z cytryny

Cebulę zrumienić w rondlu  na oleju, dodać ryż i podsmażać, aż ziarenka zaczną być szkliste. Dodać 1,5 szkl. bulionu oraz tymianek i gotować ok kwadransa. Po wyłączeniu zostawić pod przykryciem, żeby ryż "doszedł".

Sałatę i szpinak (dostałam dość niedrogi w sieci Real) opłukać i pokroić. Posypać pestkami dyni, skropić olejem lnianym, sosem sojowym i sokiem z cytryny.

Ryż nakładać łyżką do filiżanki i przekładać ostrożnie na talerz - podobnie jak lepi się babki z piasku. Podawać z podgrzaną fasolą w sosie - ta z Tesco jest całkiem OK., i sałatką  jak wyżej.

Kilka dni temu był zaś całkiem niefotogeniczny barszcz ukraiński

Potrzebne będą:

• marchew
• kawałek selera
• kawałek pietruszki
• cebula
• czosnek
• 4 buraki
• kawałek kapusty pekińskiej
• ziemniaki
• fasola z puszki (lub gotowana w domu, ja się zawsze spieszę...)
• żur z butelki
• sól&pieprz
• ew. dodać śmietanę słonecznikową

Buraki ugotować w łupinach. Obrać i zetrzeć na grubychg oczkach tarki.

Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce, cebulę i czosnek posiekać, ziemniaki pokroić. Zalać zimną wodą (trochę powyżej poziomu warzyw), dodać soli i zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować ok. 40 minut

Dodać buraki i kapustę pekińską pokrojoną, a gdy zagotuje się wszystko dodać żur. Gotować jeszcze ok. 10-15 minut. Na koniec dodać fasolę z puszki i - u mnie było to konieczne - sól i sok z cytryny - żurek był mało smakowity.

Zabieliłam śmietaną słonecznikową. Podawać z koperkiem i kromką chleba.

I śniadania z kilku dni:
kanapki

kanapki z wegańskim salami - Młodsza przestawia  się ostrożnie na wege

...i poranna brejka

Średnio wygląda, ale całkiem niezła ta brejka. Ostatnio rano mam ochotę na ciepłe i ostrawe dania. Zużywałam to co mi w ręce wpadło, a zatem:

• garść ugotowanego makaronu
• reszta - ok.6-7- oliwek zielonych
• pół czerwonej cebuli
• ząbek czosnku
• garść ugotowanego na parze brokuła
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego (nie pasty!)
• bazylia, chili
• śmietana słonecznikowa
• 1/2 puszki fasoli w pomidorach

Cebulę usmażyć, dodać czosnek, po chwili brokuły i oliwki. Smażyć mieszając. Posolić, dodać przyprawy, wlać pomidory i  śmietanę. Mieszać aż wszystko porządnie się zagrzeje.

A tu poranne koty