Obiad: azjatycka sałatka na ciepło, kofta z tofu oraz sałatka z sezamem

Dziś na blogu obiad. Kombinacja wynikła przypadkiem - sałatkę azjatycką zrobiłam wczoraj (korzystając z TEGO przepisu) i zabrałam do pracy - tam zjadłam z zieloną sałatą i winegretem. Oryginalnie należy ją jeść schłodzoną, ale wszystkim nam smakowała raczej w wersji na ciepło.
Kofta to efekt przeglądania bloga (zawieszonego już niestety) I can't believe it's vegan. Uwielbiam styl w jakim pisze (i gotuje ;) Magda - konkretnie, choć jakby od niechcenia. No i masa ciekawych, zwyczajnych zdjęć. Niekiedy oglądam sobie jej blog - ot, taki food porn dla relaksu ;)
Zielona sałatka została wymyślona naprędce (a jakże!) - prażony sezam, którym jest posypana świetnie się komponuje z użytymi warzywami i sosem.

Sałatka na ciepło:

Sos:
-2 łyżki masła orzechowego
-2 łyżki sosu sojowego
-2 łyżki octu jabłkowego
-2-3 łyżki wody
-1 łyżka oleju sezamowego
-1 łyżka syropu z agawy
-1 łyżeczka startego korzenia imbiru
-3 duże, starte drobno ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki chili (można mniej)

Poza tym:
-1/2 opakowania makaronu (z mąki durum)

-1/4 dużej papryki czerwonej
-10 cm ogórka (ze skórką)
-1/2 czerwonej cebuli
-5 cm pora
-2 średnie marchewki - obrane i utarte na grubych "łezkach"

-1/2 szklanki rozdrobnionych orzeszków ziemnych (bez soli)
-2-3 łyżki sezamu uprażonego na złoty kolor na suchej patelni

Składniki sosu wymieszać dokładnie. Odstawić.

Makaron ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu.

Warzywa pokroić.

Wszystkie składniki wymieszać w głębokim naczyniu. Podawać na zimno, lub (jak my) na ciepło.

Kofta (13 kotlecików):
-1 i 1/2 kostki tofu (u mnie Polsoi - jedno opakowanie o masie 180 g)
-1 i 1/2 łyżki octu jabłkowego
-płaska łyżeczka soli
-ok. 2 kopiastych łyżek mąki kukurydzianej (do nadania konsystencji)
-1 nieduża, drobno pokrojona cebula
-przyprawa gyros/kebab (w oryginale była inna, ale nie miałam takiej w domu)

Tofu zakwasić octem, dodać cebulę i zmiksować "żyrafą" na gładką masę. Dodać mąkę, sól i przyprawy i wyrabiać coś w rodzaju ciasta - masa ta konsystencją podczas łączenia się składników przypomina kruche ciasto. Ostateczna wersja ma być dosyć gęsta, ale miękka.

Smażyć na złoty kolor nieduże, spłaszczone kotleciki na niewielkiej ilości oleju .

Sos:
-ok. 300 ml przecieru pomidorowego (trochę więcej niż szklanka)
-1 mała cebula, drobno pokrojona
-1/2 łyżeczki curry (Prymat)
-ok. 1/2 łyżeczki soli
-3-4 łyżki mleka kokosowego

Cebulę zrumienić na oleju, dodać sól i curry, wymieszać, a po kilku chwilach dodać przecier. Gotować na małym płomieniu ok 15 minut. Na koniec dodać mleko kokosowe, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i odstawić z ognia. Polać kotleciki.
Można posypać krojonym szczypiorem i prażonym sezamem i drobno pokrojonym szczypiorem.

Sałatka:

-1/2 średniej sałaty lodowej

-kawałek czerwonej papryki

-kawałek ogórka ze skórką

-1 łyżka prażonego sezamu

Sos:
-1 łyżeczka łagodnej musztardy

-1 łyżka soku z cytryny

-1 łyżeczka syropu z agawy (cukier? cukier trzcinowy? co tam macie w spiżarni :)

-1 łyżka wody

-1 łyżka oleju (u mnie zwykły, rzepakowy)

-sól do smaku

Wszystkie składniki wymieszać w zamkniętym słoiczku  potrząsając energicznie. Polac sałatkę, posypać sezamem.

Voila! :)

No i moje robaczki - sesja poranna :)

Kicia

Kiciuś i Lucy

Kiciuś

Owsianka Emi

Dzisiejsza poranna owsianka w wykonaniu mojej starszej córki. Skład podstawowy, ale ładnie wygląda. 

No i dobrze smakuje rzecz jasna ;)

Owsianka:
-płatki owsiane

-siemię lniane

-mleko sojowe

-garść nasion słonecznika

Zagotować, gotować do wchłonięcia płynu. Dodać syrop z agawy, wymieszać.

Podawać np. z granatem, bananem, nasionami chia i cynamonem.

Kotlety sałatkowe

Kotlety - wymyślone naprędce przed wyjściem do pracy (tak, niektórzy pracują w niedzielę...) - tu już spakowane do transportu.

 Dlaczego sałatkowe? Bo z sałatki jarzynowej z puszki ;)

Kotlety sałatkowe:
-puszka sałatki jarzynowej (możecie zastąpić czymkolwiek - fasolą, ciecierzycą, kaszą itp)
-1 łyżka siemienia lnianego (zmielić w młynku do kawy)
-1/3 szklanki gorącej wody
-1/2 szkl płatków owsianych
-1/2 szkl pestek słonecznika
-1/2 szkl mleka sojowego
-1/3 szkl bułki tartej
-1/2 posiekanej cebuli (u mnie czerwona)
-sól&pieprz

Płatki owsiane zalać gorącym mlekiem - odstawić na kilka minut do wchłonięcia płynu.

Siemię zmieszać z wodą, aż powstanie galaretowata masa.

Wszystkie składniki poza bułką tartą zmieszać i potraktować blenderem "żyrafą" - dosłownie 5 bzyknięć.
Dodać bułkę i wymieszać - tym razem już łyżką.

Wilgotnymi dłońmi formować płaskie kotleciki, obtaczać w bułce tartej z sezamem i smażyć na średnim płomieniu.

Obok w pojemniku smażony kalafior (Kalafior podzielony na różyczki usmażyć na oleju, posolić).
W pracy do tego będzie jakaś sałatka.

Maria Peszek - Polska A B C i D
zapowiada się kolejna świetna płyta